دانلود فایل


پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس- در 170 صفحه-docx - دانلود فایل



دانلود فایل این تحقیق در مورد اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس در 170 صفحه در قالب ورد و قابل ویرایش می باشد.

دانلود فایل پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس- در 170 صفحه-docx آنچه هر اندیشمندی را به شگفتی وا می دارد این است كه گفته می شود در بیست سال آینده شمار مردم جهان به دو برابر بیش از این كه هست، افزایش خواهد یافت و این افزایش در میان مردمی كه در كشورهای جهان سوم می زیند بسی بیش از كشورهای صنعتی و پیشرفته خواهد بود.
اگر بپذیریم كه در بسیاری از كشورهای جهان سوم میزان رشد مردم آن، سالانه بیش از ۳ درصد است و هر سال در برابر یك میلیون نفر مردم آن، ده هزار نفر مردم دیگر به جهان می آیند و در یك كشور شصت میلیونی بیش از ششصد هزار نفر بر شمار جمعیت افزوده می شود، بی درنگ در این اندیشه فرو خواهیم رفت كه محصولات و فرآورده های كشاورزی و دامی كشور را چگونه باید افزایش دهیم؟
به علاوه كه امروزه الگوی مصرف غذا در جهان به سرعت رو به تغییر است و با توجه به اشتغال زن و مرد در بیرون از خانه، تمایل به مصرف غذاهایی كه به سرعت آماده می شوند،بیشتر شده است. به همین دلیل كارخانه های مختلف مواد غذایی، تأسیس و محصولات متنواع در بسته بندی های گوناگون به بازار عرضه كرده اند كه یكی از انواع مهم آن، محصولات گوشتی می باشند. فرآورده های گوشتی (سویس و كالباس ) كه بخشی از صنایع غذایی را تشكیل می دهند، جزو فرآورده های نیمه كنسرو می باشند و جزو غذاهای آماده و نیمه آماده ای بده كه ماده اولیه اصلی آنها گوشت است. تنوع این محصولات بسیار زیاده بوده و بستگی به ذوق و سلیقه مردم ناحیه و منطقه دارد. با وجود متفاوت بودن تركیب درصد مواد اولیه و حتی نوع مواد افزودنی، این محصولات دارای ویژگی های عمده یكسان می باشند.
با توجه به خصوصیاتی نظیر كامل بودن سوسیس و كالباس از نظر مواد مغذی و بهداشتی بودن (در صورت رعایت ضوابط تعیین شده از سوی مؤسسه استاندارد تحقیقات صنعتی ایران و وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی) در دسترس بودن و آماده شدن سریع و از سویی تفاوت فاحش میزان مصرف در ایران با كشورهای صنعتی كه با افزایش جمعیت شهرنشین میزان مصرف آن بیشتر هم می شود، اهمیت موضوع آشكار می شود. برای مثال كشور آلمان كه از نظر این محصولات در دنیا حرف اول را می زند، بیش ازهزار نوع سوسیس تولید می كند و میزان مصرف سرانه سوسیس و كالباس در آن كشور حدود ۴۰ كیلوگرم در سال می باشد و همچنین مصرف سرانه این فرآورده ها در تركیه بیش از ۵. ۴ كیلوگرم و در چین بیش از ۶ كیلوگرم می باشد. این در حالی است كه مصرف سرانه سوسیس و كالباس در ایران كمتر از ۵. ۱ كیلوگرم است.

تاریخچه سوسیس و كالباس در ایران
تهیه سوسیس و كالباس در ایران به صورت كارخانه ای در سال ۱۹۲۸ میلادی (۱۳۱۷ شمسی) شروع شد. به این صورت كه یك نفر روسی به نام افوناسو در بندر انزلی با ماشین كوچك دستی شروع به كار كرد و روزانه مایحتاج عدهای اتباع خارجی و عیسویانی كه در آنجا بودند تهیه می كرد.
در سال ۱۹۳۰ یك نفر دیگر از اهالی روسیه به نام لیشینیسكی كه نماینده بازرگانی روسیه در بندر انزلی بود و سابقه كالباس سازی درروسیه داشت از آلمان یك كارخانه كوچكی برای مصرف روزانه ۵۰-۴۰ كیلوگرم كالباس وارد كرد و تا سال ۱۹۳۳ میلادی در بندر انزلی مشغول به كار بود.
از آن پس كارخانه را به تهران منتقل و یك نفر متخصص كالباس سازی را از آلمان برای كمك دعوت كرد. همچنین یك نفر از ارامنه و از اهالی سلماس به نام آرزومان آوانسیان كه پس از انقلاب روسیه به ایران بازگشته بود با وسایل دستی و در منزلی واقع در خیابان منوچهری – خیابان ارباب جمشید در داخل كوچه ای پاساژ مانند از سال ۱۹۲۴ میلادی به همراه همسر و دو فرزند و چهار كارگر از ارامنه ایران كه نسبتی با وی داشتند به تهیه فرآورده های گوشتی (سوسیس و كالباس) اشتغال داشت.
زمانی كه كارخانه لیشینیسكی در سال ۱۳۱۲ از بندر انزلی به تهران منتقل شد با آرزومان آوانسیان كه در روسیه در كارخانه كالباس سازی كار كرده بود و به علت علاقه و اطلاعاتی كه در زمینه تهیه این فرآورده ها داشت و در ایران با همه مشكلات كمبود، سرمایه و امكانات به تولید اشتغال داشت،شریك شد و به این ترتیب در پایتخت، اولین كارخانه كالباس سازی بنا نهاده شد.
دیری نگذشت كه لیشینیسكی به روسیه بازگشت و كارخانه را به آرزومان واگذار كرد. در این موقع كشتار خوك هر هفته ۵-۴ رأس و مصرف هفتگی گوشت گاو ۵۰۰-۴۰۰ كیلوگرم بود.در واقع كارخانه بزرگ آرزومان كه در سال ۱۳۳۷ در محل فعلی خود در جنوب غربی تهران، یافت آباد تأسیس شد و امروزه بزرگترین كارخانه تولید فرآورده های گوشتی (سوسیس و كالباس) است،اولین كارخانه تولید این فرآورده در ایران می باشد. همچنین كارخانه دیگری به نام اصل بلور در سال ۱۹۳۰ میلادی (۱۳۰۹ شمسی) در تهران آغاز به كار كرد و تولید روزانه آن هم بسیار كم بود كه به وسیله شخصی به نام اختیاری بنا نهاده شده بود كه بعداً آن را به شابلیان یكی از ارامنه ایران واگذار كرد كه سپس شابلیان آن را به میكائیلیان واگذاشت كه عملاً وارث دومین كارخانه بزرگ و مجهز این فرآورده كه در سال ۱۳۳۸ شمسی به وسیله میكائیلیان در محل فعلی كارخانه واقع در كاظم آباد مجیدیه در شمال شرقی تهران احداث شده است، میباشد.

مواد اوليه سوسيس و نحوه تهيه آن
براى تهيه سوسيس ابتدا گوشت گاو يا گوساله را به قطعات کوچک بريده و در دستگاه خرد کننده مى ريزند و در موقع خرد شدن گوشت با دستگاه صنعتى مقدارى آب يخ به آن اضافه مى کنند چون با اضافه کردن يخ علاوه بر جلوگيرى از ازدياد درجه حرارت محصول به دست آمده از نظر قوام نيز مناسب خواهد بود و در همين مرحله تعدادى نمک و ادويه به مخلوط اضافه مى کنند.
در بعضى از کارخانجات مقدار اسيد آسکوربيک نيز مى افزايند زيرا اين ماده در تثبيت رنگ مطلوب در گوشت موثر است.
ميزان و تعداد مواد لازم عبارت است از:
نمک 2 کيلوگرم، گوشت و چربى 35 کيلوگرم، کازوئين 3 کيلوگرم، آرد 5 کيلوگرم، سويا 5 کيلوگرم، روغن گياهى 18 کيلوگرم، نشاسته 5 کيلوگرم، شير خشک 2 کيلوگرم، ادويه جات مختلف 2/5 کيلوگرم
البته بسته به نوع محصول تهيه شده مقدار و ميزان مواد اوليه فرق مى کند چاشنى هاى متنوع از قبيل گشنيز - نعناع، هل و جوز هندى و پودر سير و پياز و زيره و قارچ و کرفس و ترخون و نعناع و جعفرى و ميخک و غيره نيز افزوده مى شود لازم به ذکر است که مواد نگهدارنده با توجه به جدول استاندارد تعيين شده شامل نيتريت سديم يا نيترات يا ايزو آسکوبات سديم اضافه مى گردد که علاوه بر عمل ضدعفونى کنندگى داراى عمل مهم و اساسى تثبيت رنگ و جلوگيرى از تغيير ماهيت و تيرگى آنها مى گردد. املاح نيترات در حفظ رنگ گوشت اثر مثبت داشته و مانع اکسيده شدن آن شده و در اثر عوامل احياء کننده بعضى از باکترى ها اسيد آسکوربيک تبديل نيتريت شده و نيتريت حاصله در محيط اسيدى گوشت (4-5/6PH ) تبديل و اسيد نيترو مى گردد و اسيد نيترو حاصله تحت شرايط عوامل احياء کننده به اکسيد ازت NO شکسته شد و اکسيد ازت با ماده رنگين گوشت ميرگلوبين و هموگلوبين ترکيب شده و ايجاد اکسيد ازت ميوگلوبين و اکسيد ازت هموگلوبين را مى نمايد که در اينجا به علت تخصصى بودن فعلا از بحث خوددارى مى شود.
درجه خلوص سوسیس و کالباس
درجه خلوص که به درصد بیان می شود نشان دهنده این است که چه مقدار از وزن سوسیس و کالباس را گوشت ‏تشکیل می دهد مثلا درجه خلوص 40% یعنی 40%سوسیس و کالباس گوشت است. طبیعتا هرچه درصد گوشت ‏بیشتر باشد، قیمت سوسیس و کالباس نیز بیشتر است به طوری که در مواردی که درصد خلوص، 80 به بالا باشد، ‏قیمت سوسیس و کالباس از خود گوشت هم بالاتر است و برای قشر پردرآمد و صادرات تولید می شود.
حال این سوال ‏پیش می آید که مابقی سوسیس و کالباس از چه موادی تشکیل شده است؟همان طور که در بخش حاجم ها و پرکننده ها گفتیم موادی وجود دارند که حجم را بالا می برند مثل آرد، نان خشک ‏و ... بنابراین در مورد سوسیس و کالباسی که 45% آن گوشت است بقیه آن روغن، آرد، موادحاجم، گوشتهای تزیینی، ‏طعم دهنده ها و تخم مرغ است. در مورد سوسیس و کالباسی که 90% آن گوشت است، درصد مواد حجم دهنده کمتر ‏است و در ساخت آن از زعفران، خلال پسته، گوشتهای تزیینی و .. استف


اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس


کارخانه سوسیس و کالباس


طراحی و ساخت کارخانه


سوسیس و کالباس


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


کارخانه های تولید سنگ زنی محاسبات طراحی خورشیدی - سنگ شکن

آسیاب سنگ زنی تولید شده بطور خودبخود پروژه ... مقاله انواع ماشین های سنگ زنی . ...
اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه بازدید: 2 بار
فرمت فایل: docx حجم فایل: 834 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 170 این تحقیق در
مورد اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس در 170 صفحه در قالب ورد و
...

این محصول در قالب فایل powerpoint و در 19 اسلاید تهیه و تنظیم شده ...

مقاله حاضر در 18 صفحه و با وسواس تمام و با متن بسیار قوی و با رعایت اصول ... اصول
طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه بازدید: 4 ... فایل:
170 این تحقیق در مورد اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و . ... پروپوزال
مقایسه طرحواره های ناسازگار اولیه و سبک , پروژه کارآفرینی تولید توپ ورزشی در 41
.

است ادویه آسیاب کسب و کار در profi هند لو - شن و ماسه

صفحه خانگی · محصول · راه حل · پروژه · در باره · تماس ... اصول طراحی و ساخت کارخانه
تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه بازدید: 4 بار فرمت ... در مورد اصول طراحی
و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس در 170 صفحه در قالب ورد و . ... Home Page
| ProFi Facility Maintenance ... شعر و داستان/امین فرومدی - فرهنگ مطالعه + مقاله ها.

پاورپوینت آشنایی با فرایند تولید سوسیس و کالباس | original

26 فوریه 2018 ... این پست از سایت درباره |پاورپوینت آشنایی با فرایند تولید سوسیس و کالباس|
است. ... تولید سوسیس و کالباس; دانلود پاورپوینت; تحقیق در مورد سوسیس و
کالباس ... طرح توجیهی و کارآفرینی کارگاه تولید سوسیس و کالباس در 61 صفحه
ورد ... پروژه کاربردی طراحی کارخانه سوسیس و کالباس و همبرگر دسته بندی: ...

آسیاب ریموند برای دانش آموزان در آگهی بنگلور کارآموزی

اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه بازدید: 2 بار
... در مورد اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس در 170 صفحه در قالب
ورد و . ... فایل: 46 پروژه کارآفرینی شرکت ساختمانی با مسئولیت محدود در 46 صفحه
ورد قابل ... دانلود رایگان تحقیق نگرشی بر فعالیتهای بالادستی صنعت نفت.

کارخانه های تولید سنگ زنی 12 X 14 تن در ساعت جدول - دستگاه سنگ شکن

طراحی و ساخت انواع سنگ شکن و تاسیسات معادن شن و ماسه در . .... این تحقیق در مورد
اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس در 170 صفحه در قالب ورد و .

مراحل تولید و بسته بندی سوسیس و کالباس 3 - دانشگاه علوم پزشکی یزد

مراحل تولید و بسته بندی سوسیس و کالباس 3 ... خاموش کردن صفحه ... سوسیس و
کالباس 3 نام کلیپ: دسته بندی: مرکز تحقیقات تشخیص مولکولی مخاطرات مواد
غذایی

کارخانه های تولید آرد تارا آدامس

اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه بازدید: 2 بار
فرمت فایل: docx حجم فایل: 834 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 170 این تحقیق ...

آسیاب ریموند برای دانش آموزان در آگهی بنگلور کارآموزی

اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه بازدید: 2 بار
... در مورد اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس در 170 صفحه در قالب
ورد و . ... فایل: 46 پروژه کارآفرینی شرکت ساختمانی با مسئولیت محدود در 46 صفحه
ورد قابل ... دانلود رایگان تحقیق نگرشی بر فعالیتهای بالادستی صنعت نفت.

طراحی فسفر کارخانه - دستگاه سنگ شکن سنگ تولید کننده چین

طراحی و راه اندازی خط تولید کود گرانوله و پلت مرغی ... اصول طراحی و ساخت کارخانه
تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه بازدید: 4 بار فرمت فایل: docx حجم فایل:
834 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 170 این تحقیق در مورد اصول طراحی و ساخت
کارخانه تولید سوسیس و . ... پروژه طراحی شبکه آبرسانی شهری-حمید عظیمی حسینی .

پروژه های نایاب - اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس

6 ژوئن 2017 ... تعداد صفحات فایل: 170. این تحقیق در مورد اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید
سوسیس و کالباس در 170 صفحه در قالب ورد و قابل ویرایش می باشد ...

کارخانه های تولید سوسیس در - سنگ شکن هیدرولیک

صفحه خانگی; کارخانه های تولید سوسیس در ... پروژه تاسیس کارخانه تولید سوسیس
و کالباش دسته: مهندسی کشاورزی بازدید: 8 بار ... تولید انواع سوسیس و کالباس،
ژامبون و هات داگ، آموزش خوراکهای سوسیس و کالباس، اخبار و مقاله های سوسیس و
کالباس و ... اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه
بازدید: 2 ...

پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس ...

19 نوامبر 2017 ... فایل با عنوان اصلی پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و
کالباس- در ۱۷۰ صفحه-docx که بسیار پر طرفدار و نایاب بوده و از ...

پروژه های نایاب - اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس

6 ژوئن 2017 ... تعداد صفحات فایل: 170. این تحقیق در مورد اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید
سوسیس و کالباس در 170 صفحه در قالب ورد و قابل ویرایش می باشد ...

پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس

پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس- در 170 صفحه-
docx. پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس- در 170.

چه مقدار سرمایه گذاری در کارخانه سنگ شکن بوکسیت

چه مقدار سنگ زنی ماشین کوارتز هزینه تنیس روی چه مقدار هزینه برای کارخانه
فیلتراسیون آب چه ... سنگ شکن و کارخانه روی صفحه نمایش برای فروش در, سنگ
شکن و کارخانه . ... اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم
تغذیه بازدید: 2 بار فرمت فایل: docx ... دانلود مقاله و پروژه - مقاله بررسی مواد
سرامیکی از دیدگاه .

طراحی زغال سنگ کارخانه تولید دانه روسی

اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه بازدید: 2 بار
... 170 این تحقیق در مورد اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس در
170 صفحه در قالب ورد و . ... فک معدن مخروط روی صفحه نمایش سنگ شکن سنگ فرش
طراحی کارخانه دانه بندی سنگدانه ها . ... معدن زغال سنگ شرکت طراحی پروژه ماشین آلات
.

شکن کارخانه های تولید آرد گل همیشه بهار - LGHT

اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه بازدید: 4 بار
فرمت فایل: docx حجم فایل: 834 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 170 این تحقیق در
مورد اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس در 170 صفحه در قالب ورد و
. ... صفحات فایل: 49 پروژه کارآفرینی کارگاه تولید پودر سفید کننده در 49 صفحه
...

پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس ...

19 نوامبر 2017 ... فایل با عنوان اصلی پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و
کالباس- در ۱۷۰ صفحه-docx که بسیار پر طرفدار و نایاب بوده و از ...

این محصول در قالب فایل powerpoint و در 19 اسلاید تهیه و تنظیم شده ...

مقاله حاضر در 18 صفحه و با وسواس تمام و با متن بسیار قوی و با رعایت اصول ... اصول
طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه بازدید: 4 ... فایل:
170 این تحقیق در مورد اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و . ... پروپوزال
مقایسه طرحواره های ناسازگار اولیه و سبک , پروژه کارآفرینی تولید توپ ورزشی در 41
.

رصدخانه ورد متمرکز تعمیر و نگهداری سنگ شکن - EDGC

فروش فایل،پایان نامه،مقاله،تحقیق ، پاورپوینت و پروژه,فروشگاه دانلود فایل ،مقاله،
پایان نامه و پروژه .... فرمت فایل: docx (ورد 2007) . ... اصول طراحی و ساخت کارخانه
تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه بازدید: 4 بار فرمت فایل: ... این تحقیق
در مورد اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس در 170 صفحه در قالب
ورد و .

کارخانه های تولید سوسیس در - سنگ شکن هیدرولیک

صفحه خانگی; کارخانه های تولید سوسیس در ... پروژه تاسیس کارخانه تولید سوسیس
و کالباش دسته: مهندسی کشاورزی بازدید: 8 بار ... تولید انواع سوسیس و کالباس،
ژامبون و هات داگ، آموزش خوراکهای سوسیس و کالباس، اخبار و مقاله های سوسیس و
کالباس و ... اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه
بازدید: 2 ...

پاورپوينت بيماري هاي قارچي زير جلدي (Subcutaneous Mycoses ...

دسته بندي : پایان نامه و پروژه دانشگاهی » رشته پزشکی. جزئیات و دریافت ... پروژه و
تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس- در 170 صفحه-docx.

پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس ...

پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس- در 170 صفحه-
docx. آنچه هر اندیشمندی را به شگفتی وا می دارد این است كه گفته می شود در بیست ...

پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس ...

8 نوامبر 2018 ... پروژه و تحقیق-اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس- در 170 صفحه-
docx آنچه هر اندیشمندی را به شگفتی وا می دارد این است که گفته ...

مصرف برق کارخانه پایان - سنگ شکن موبایل

اصول طراحی و ساخت کارخانه تولید سوسیس و کالباس دسته: علوم تغذیه بازدید: 5 بار
فرمت فایل: docx حجم فایل: 834 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 170 این تحقیق ...











298 - خرید و دانلود تحقیق: بررسی بیماری پیچیدگی برگ هلو Peach Leaf Curl و مبارزه با آن - 9 صفحه فایل ورد